首先你得有一个祖传的大铁锅，😂有一段时间做鸡肉做的不好吃，偶然间一次做就调整了下调料，嗯做出来味道不错哦，大家可以试一下。😘
| 鸡腿 | 3只 |
| 土豆 | 1个 |
| 红尖椒 | 2个 |
| 干辣椒 | 3-5个（根据口味） |
| 葱头 | 1/4 |
| 八角 | 2个 |
| 姜 | 2片 |
| 葱段 | 适量 |
| 蒜片 | 适量 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 根据自己口味 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 十三香 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 1/4勺 |
| 红九九火锅底料 | 1/4勺 |
鸡腿剁块（买鸡腿时候人家给剁），洗净
准备一锅水，烧开，放入洗净的鸡腿，烧开，煮出浮沫，关火，盛出，洗净浮沫，控干水分，备用
所有配料准备好，以免手忙脚乱
起锅烧油，油1成热时小火，放入八角，干辣椒
再放入准备好的葱姜蒜，郫县豆瓣酱和红九九炒香
再放入白糖，炒化
转大火，放入鸡腿（孩子爱吃鸡胗，我放了一点鸡胗）炒匀
放料酒、老抽、生抽，多炒一会，让鸡肉上有一点焦焦的
然后放入红尖椒和葱头，加水，水没过鸡肉就可以了
烧开后，转中火，放入盐、十三香、鸡精
土豆扳块，放入锅里，盖上盖子，中火炖多长时间我也不知道，随时开盖子扒拉一下，土豆容易粘锅，炖到还有一点汤的时候就可以关火出锅了
可以放些自己喜欢吃的菜，比如干蘑菇、青椒、各种绿叶菜等。
土豆下锅之后，特别容易粘锅，一定不可以走开，勤掀开盖子翻一下，避免糊锅。
土豆我是用刀直接扳块到锅里，土豆扳的块比切的要好吃。