红薯全麦爱心包（波兰种）

红薯全麦爱心包（波兰种）的做法步骤

1. 第1步.

   将波兰种的水，面粉，酵母称重混合

2. 第2步.

   搅拌至没有干粉盖上保鲜膜室温或者冰箱冷藏发酵

3. 第3步.

   发酵表面有气泡，表面蜂窝拉丝状

4. 第4步.

   红薯切块蒸熟趁热压成泥取95克放入面包机桶，加入蜂蜜

5. 第5步.

   加入高粉，黑麦粉

6. 第6步.

   加入奶粉，酵母，盐和水

7. 第7步.

   加入波兰种启动揉面程序

8. 第8步.

   揉至出现厚膜准备加入黄油

9. 第9步.

   加入软化的黄油再次启动揉面程序

10. 第10步.

    出现薄膜就可以了

11. 第11步.

    取出面团整理成光滑的面团放入发酵碗中盖上保鲜膜开始一发，室温26度发酵50分钟，具体看状态

12. 第12步.

    发酵到2倍大，手指粘粉戳孔洞口不回缩不塌陷就可以

13. 第13步.

    取出稍微排气称重分割成9等分，滚圆松弛20分钟

14. 第14步.

    松弛好的面团擀成牛舌状，翻面横着放自上而下的卷起来

15. 第15步.

    稍微压扁用刮板从中间切开，两端不要切开

16. 第16步.

    上面部分从上面往下面穿过整理好就可以了

17. 第17步.

    全部做好后开始二发，36度75%发酵30分钟就可以了

18. 第18步.

    送入预热好的烤箱185度20分钟中途上色加盖锡纸就可以啦

19. 第19步.

    成品图

20. 第20步.

    成品图

21. 第21步.

    成品图