水晶米粉肉

水晶米粉肉的做法步骤

1. 第1步.

   将米、芝麻、两个八角、十来个花椒、一撮生姜末、适量的盐倒入锅中

2. 第2步.

   开中小火，就是外圈发蓝而没有火焰

3. 第3步.

   不停翻炒，要有耐心哦

4. 第4步.

   炒至金黄，摊开晾凉。 请原谅我的拍照技术😏

5. 第5步.

   这才是真正的金黄色，要炒成这样哦

6. 第6步.

   捡出所有的香料，生姜除外，因为你已经找不到它了。留出下面这些，其余的扔掉

7. 第7步.

   先用料理机把米打成粗粉，然后把香料打成细粉，再倒在一起

8. 第8步.

   混合均匀

9. 第9步.

   装在密封盒里放在冰箱冷藏，就等着做米粉肉吧

10. 第10步.

    挑个夏季的大晴天，一早就去买肉 一定要买这种精品五花肉，其他部位的肉肥瘦分开，瘦肉集中在一起，经过晒制后会柴

11. 第11步.

    切成一厘米左右的肉片 ，厚了难晒也难蒸

12. 第12步.

    放入葱段、姜丝、十几个花椒和适量的黄酒、蚝油、生抽、老抽、糖、盐

13. 第13步.

    用手抓匀，是抓不是拌哦！ 腌制两三个小时，中途再抓几次，以便入味均匀

14. 第14步.

    将米粉倒一部分在碗里，把肉一片片都蘸满米粉，米粉蘸完了再添，不能把所有米粉一下子倒出来，如果用不掉就浪费了

15. 第15步.

    放在大太阳底下晒，直到肥肉变成透明的就可以蒸着吃了，吃不完的装在保鲜袋中放冰箱冷冻收藏 不用担心会晒臭，因为是腌过的，放心暴晒。最好一天晒干，这样最香

16. 第16步.

    偷懒的吃法是煮米饭时直接放进去蒸 这样的吃法要腌咸一点，因为米饭会吸掉一些盐，水也要比平时稍稍多放一些，米粉会吸水

17. 第17步.

    米饭的水放多了，请忽略 米饭也非常香哦

18. 第18步.

    也可以放在碗里单独蒸 要靠碗边摊开才容易蒸熟，用手撒些水在肉上，不要多，开大火蒸

19. 第19步.

    蒸15分钟后撒些水接着蒸

20. 第20步.

    再蒸10分钟后翻个面，还是撒点水蒸

21. 第21步.

    直到蒸得米粉都透了

22. 第22步.

    肥肉晶莹剔透

23. 第23步.

    也可以做南瓜盅 这个南瓜太小了，只放了三块肉 同样要在肉上撒些水，不过中途不用再撒了，因为南瓜有水分

24. 第24步.

    开吃啦！ 又香又糯，超级好吃😋