【老北京熘黄菜】几个鸡蛋一碗汤，烧个大菜真漂亮！

【老北京熘黄菜】几个鸡蛋一碗汤，烧个大菜真漂亮！的做法步骤

1. 第1步.

   火腿切末，豌豆焯水烫至浮起，捞出备用；

2. 第2步.

   鸡架、棒子骨熬成高汤，放凉至室温，加盐、白胡椒拌匀后打入鸡蛋形成高汤蛋液；

3. 第3步.

   热锅下花生油、猪油的混合油烧到七成，下入高汤蛋液，调中火搅拌均匀，等蛋液凝结，加入豌豆；

4. 第4步.

   等蛋液冒小泡时，加入水淀粉搅拌均匀即可成盘；

5. 第5步.

   撒上火腿末点缀。