甜面包（中种法）

甜面包（中种法）的做法步骤

1. 第1步.

   将种面所有材料混合放入厨师机用低速搅匀。

2. 第2步.

   将搅匀的种面发酵2-3小时

3. 第3步.

   发至2-3倍大

4. 第4步.

   制作主面团。将糖和炼奶单独称好，将种面和糖、炼奶放入厨师机，

5. 第5步.

   缓慢加入冰水，水温在2-4度

6. 第6步.

   加入高筋粉和改良剂继续用慢速一档打，等干粉混合后改为二挡打。

7. 第7步.

   打出膜后再加入黄油和盐。

8. 第8步.

   将黄油切成小块，裹在面团里面改用慢速一直打，等打到黄油完全融合进面团。

9. 第9步.

   拿出来时必须是整个一起抽出，不能东扯一段西扯一段。

10. 第10步.

    把面团弄成圆包状，用保鲜膜封好醒发10分钟

11. 第11步.

    将大面团称60克一个的小面团，轻轻地搓圆，不能用力过猛或搓太久

12. 第12步.

    分量可做32个面包团