高颜值【梦幻渐变冰皮月饼】-一甜精选配方

高颜值【梦幻渐变冰皮月饼】-一甜精选配方的做法步骤

1. 第1步.

   制作手粉：将50克的糯米粉用不粘锅小火炒熟，颜色微微变黄，放凉备用。

2. 第2步.

   制作渐变冰皮：糯米粉、粘米粉、低筋面粉、澄粉和糖粉混合均匀，慢慢加入牛奶搅拌，均匀后加入炼奶和植物油。

3. 第3步.

   搅拌好的混合物过筛2-3遍，直至油完全融在液体中，面糊顺滑无颗粒。

4. 第4步.

   面糊盖上保鲜膜，蒸锅水开后蒸35-40分钟左右，插入竹签取出没有面糊粘粘就表示蒸熟，稍微放凉备用。

5. 第5步.

   制作菠萝馅：菠萝切成小粒状，与冰糖和黄油用不粘锅耐心炒至浓稠，放凉备用。ps.菠萝水不用去掉，待菠萝慢慢收汁即可。

6. 第6步.

   组装：待冰皮还有余温时，均匀切成几份。取其中一小份再分成5小份。

7. 第7步.

   每份混合自己喜欢的色素调成不同颜色的面团。ps.冰皮比较沾手，可以用硅胶模和撒上手粉，桌面铺上保鲜膜也可以防黏。

8. 第8步.

   剩余的冰皮分成5等份，将面团揉成团后稍稍压平，将有色冰皮面团搓成条，随机黏在原色冰皮上（正反面都要）。

9. 第9步.

   卷起后滚成条，再对折；重复前面操作，最后成团。

10. 第10步.

    冰皮按30克每个分割滚圆。

11. 第11步.

    用擀面杖擀开（四周薄，中间稍厚一些）。

12. 第12步.

    裹入20克的菠萝馅，收口包好。

13. 第13步.

    包好的冰皮月饼表面撒上适量的手粉，收口朝外放入模具中，压模做出月饼造型，脱模后用刷子扫掉多余的手粉即可。 ps.月饼在入模时，记得用手轻轻将四周稍微收紧一些，方便入模。

14. 第14步.

    完成啦！

15. 第15步.

    还可以装入美美的盒子里！一份可以自己食用，又可以送人的月饼礼盒就完成了！

16. 第16步.

    对烘焙感兴趣的有追求的童鞋们，可以添加我们微信公众号【一甜烘焙精选】关注我们。 烘焙精选配方 / 烘焙知识干货全在里面呢~