夏天到了 嘴馋 又希望不长肉，所以用新西兰鳌虾 Scampi 做一款不用开火、人见人爱、口感一级棒的料理 —— Scampi Carppacio 鳌虾色拉😊
家里刚好有珊瑚芽和苜蓿芽 再点缀一些有对比度的食材 如鱼籽 手指柠檬均可。
将鳌虾自然化冻后，左手握住头部，右手握住深体，从头与身子的接缝处左右轻轻拧动，将身子分开，抽出虾线；
同样的方式，拧动剩余几节虾壳，直至虾肉完整从虾壳中脱出，将准备的2只虾处理完毕；
处理好的鳌虾用刀切成薄片 放在碗中待用；
5克蛋黄酱，1点儿绿芥末膏，2克海盐混合均匀后，加入10ml 柠檬汁稀释成酱汁，倒入鳌虾碎中，轻轻拌匀；
放入自己喜欢的盘子里，用一张保鲜膜轻压表面，整出喜欢的方形、圆形均可；
最上面可以点缀一些好看的装饰微型蔬菜。
配一杯香槟，开动吧！
1. 鳌虾容易扎手，处理的时候一定要小心；
2. 虾头和虾身不要浪费，生吃或者加胡萝卜、洋葱、西芹熬成海鲜高汤也是很嗲的哦~