黄金牛奶卷（好久木有撸面包惹~）

黄金牛奶卷（好久木有撸面包惹~）的做法步骤

1. 第1步.

   将中种面团除黄油外的所有材料大致搅拌成团，然后把面团摔打在台面的同时双手分别将面团两端往自己身体方向拉扯；

2. 第2步.

   把双手拉扯的面团往上跟摔打在台面的面团对折；

3. 第3步.

   双手插入面团底部，把面团旋转90°；

4. 第4步.

   重复1-3步的步骤；

5. 第5步.

   当面团揉至表面光滑，手和操作台也很干净时面团已初步形成面筋，用手撑开面团，面团不能撑得很薄并会出现很多破洞，这时就可以加入提前软化的黄油了；

6. 第6步.

   面团加入黄油后继续重复1-3步的步骤直到面团可以撑出薄膜且不容易破，用手戳破薄膜会出现边缘平滑破洞的完全阶段，将面团滚圆放入容器，盖上保鲜膜在27℃的环境下发酵60分钟；

7. 第7步.

   中种面团基础发酵好后，加入甜面团材料中除黄油外的所有材料；

8. 第8步.

   将所有材料揉成团，重复1-3步的步骤，当面团揉至表面光滑，用手撑开面团，面团不能撑得很薄并会出现很多破洞，这时就可以加入提前软化的黄油了；

9. 第9步.

   面团加入黄油后继续重复1-3步的步骤；

10. 第10步.

    把面团揉到可以撑出薄膜且不容易破，用手戳破薄膜会出现边缘平滑破洞的完全阶段；

11. 第11步.

    将面团滚圆放入容器，盖上保鲜膜松弛20分钟；

12. 第12步.

    把松弛好的面团分割成70g一个的小面团，滚圆后盖上保鲜膜中间发酵15分钟；

13. 第13步.

    将面团揉成水滴状，盖上保鲜膜再松弛10分钟；

14. 第14步.

    取一个面团，大头朝外细端对着自己，用手掌把面团稍稍压扁，再用擀面杖从面团中间向外把面团擀平，然后再向内擀剩下的面团；

15. 第15步.

    将面团擀成长长的倒三角形状后把面团从较宽的一端开始往下卷，然后捏紧收口；

16. 第16步.

    用刀把卷好的面团切成两半；

17. 第17步.

    把面团依次摆入模具中，盖上湿布最后发酵50-60分钟；

18. 第18步.

    面团最后发酵好后在表面刷上蛋液，送入烤箱烤焙即可。