喜欢排骨的纤嫩，油酥后裹上金黄酥香的外衣，然而在蒜水的寖泡下，排骨还保有细腻松软的原汁儿，轻轻一口，酥香又松软，一股热乎的汁液从中流露而出，味道美极了！
| 肋排 | 750克 |
| 大蒜 | 1只 |
| 生抽 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 生粉 | 少许 |
排骨洗净加少许盐至少腌制10分钟。
蒜加入小半碗水，放入料理机中3秒，搅成小颗粒（注意别搅成汁），蒜水加入排骨中腌制6小时。
最后蒜粒用水冲洗后挤干水，放入油中炒大火转小火，炸至金黄色沥油放入厨房纸，撒上盐。 排骨把蒜水倒出，加入生抽，裹上生粉用油炸5分钟，出锅，摆盘，倒入金黄色蒜粒，就OK了。
1.尽可能使用肋排，油酥的时候熟得更快。
2.一定用蒜水腌制排骨，至少5小时，油酥的时候才能保证口感鲜嫩。
3.最后油酥排骨一定要裹层生粉，才能保证排骨外层的酥香。