抹茶马卡龙

抹茶马卡龙的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白中加入柠檬汁和盐，分次加入细砂糖打发至湿性发泡。加入绿色色素，混合均匀

2. 第2步.

   杏仁粉和糖粉提前过筛多次，分两次加入到蛋白霜中，不断搅拌使其适当消泡，直到成为自然下垂的绸带状。

3. 第3步.

   用裱花袋把马卡龙面糊挤成一个一个的小圆饼状，磕两下震出大气泡，室温放置表面出现不粘手的糖皮，约60分钟

4. 第4步.

   烤箱先160度，预热接着把马卡龙饼放入烤箱转140度烘烤12至15分钟。最好到一半时盖上一张锡纸防止颜色变化

5. 第5步.

   马卡龙饼烤好后立刻取出室温放凉，备用

6. 第6步.

   卡士达酱中加入抹茶粉搅拌至无颗粒状，加入软化的黄油和打发好的淡奶油搅拌均匀

7. 第7步.

   将抹茶奶油霜挤在两块马卡龙饼之间，用保鲜膜密封冰箱冷藏24小时后口感更佳