川味红油

川味红油的做法步骤

1. 第1步.

   先将香料八角，桂皮，草果，孜然，山奈，丁香，香叶，甘草，豆蔻，紫草用温水泡制（香料才会更香）

2. 第2步.

   用小火炒酥干辣椒（8成干），放入花椒同炒，炒焦拿出捣碎成粉末状

3. 第3步.

   白芝麻炒香备用

4. 第4步.

   素性材料改刀备用

5. 第5步.

   辣椒捣碎放入一些辣椒粉，倒少许白酒

6. 第6步.

   再加少许色拉油搅拌均匀备用

7. 第7步.

   底油温下入姜片，素性材料熬制，当素性材料全部焦黄后捞出（全程小火）

8. 第8步.

   放入稍多的郫县豆瓣酱小火熬制，不停搅拌（防止粘锅），当郫县豆瓣酱味道全部散发出来

9. 第9步.

   油变红亮后将泡好的香料控水，放入一起熬制当香味全部散发出来（全程小火）

10. 第10步.

    将熬好的红油倒入刚开始捣碎的辣椒搅拌均匀，放入白芝麻浸泡数日即可（放几日，会更香）