大盘鸡

大盘鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡腿肉切块，加入葱，姜片，一勺料酒焯掉血水并捞出。

2. 第2步.

   土豆切小块，青椒切片。并准备好葱姜蒜。

3. 第3步.

   锅内倒油，加热后放入花椒，八角，辣椒段。炒香后放入豆瓣酱，（我另外添加了自制辣椒酱），放入葱姜蒜和香叶。爆炒出香味后倒入鸡腿。放入老抽，生抽，十三香。大火炒1分钟，加入三分之一的啤酒，不喜欢啤酒味的可以不加，味道一样好吃。中火翻炒2分钟，加入水，水没过鸡肉为宜。盖上锅盖炖10分钟。

4. 第4步.

   10分钟后倒入切好的土豆。加入适量盐。继续炖15分钟左右。然后倒入青椒，大火翻炒收汁。