以前还没搬家的时候，附近有一个菜场。晚上6点之后卖各色烤串儿煎饼凉皮烤冷面的小摊都是我的爱……当然还有不能少的韭菜盒子。在大煎锅上锅铲压一下，听煎的金黄的面皮发出滋滋的声响，切成两半，绿油油的韭菜伴着黄澄澄的鸡蛋露出头来。
完蛋，太香了。
搬家后就再也没吃过了，但韭菜特殊的味道，真的是让人隔一段时间不吃就会想念，这也是它的特别之处吧？
做好后，久违的咬上一口，那是每一口都会呼着气赞叹“好吃”的美味。
取一料理碗，放入220g中筋面粉、10g猪油和70g沸水，搅拌成雪花絮状，再倒入40g冷水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，醒发10分钟。
2颗鸡蛋打散，锅内倒入少许油，将打好的蛋液倒入锅中，中火煸炒至金黄色，盛出备用。
锅中再倒入少许油，放入20g虾皮，炒出香味，盛出备
160g韭菜洗净切小段，加入1g盐，腌制5分钟后，挤出多余水份，再放入40g事先泡发好并切碎的龙口粉丝、炒好的鸡蛋和虾皮，加2g盐、20g香油和15g蚝油调味，混合拌匀，备用。
将醒发好的面团搓成长条，分成34g每等份，用擀面杖擀成椭圆形面皮。
面皮中间放上韭菜馅，对折呈半圆形，封口捏出花边。
冷锅冷油，放入包好的韭菜盒子，中火煎至两面金黄，韭菜盒子完成！