儿子酷爱鱼香肉丝，饭店做的口味各不相同，有事过辣，有时过咸，总之合口味的不多。多次实验，琢磨了这个配方，微辣微甜下饭。
瘦肉、青椒、胡萝卜切丝，葱切段，木耳泡发切丝，鲜竹笋切丝水煮熟。 竹笋可以煮好后冷冻，用时解冻，很方便啊。
瘦肉加干淀粉和料酒拌匀
油烧热，放入豆辨酱超出红油
放入肉丝，煸炒至肉丝变色
少许油烧热，依次放入葱、青椒、胡萝卜煸炒
放入木耳和竹笋煸炒两三下
放入肉丝炒，加醋、糖，翻炒片刻
出锅
豆瓣酱根据口味适量调整，炒豆瓣酱时关小火。
最后加入肉丝后如果太干，加少量水。
一般不再加盐，豆瓣酱通常咸味已经够了。
如果偷懒也可也炒好肉丝不盛出，直接放入葱和各种菜翻炒。