前几日突然被黑糖月饼种草，今天腾出半天时间熬上黑糖糖浆，过几天拔草黑糖月饼。
准备好所需材料，这里我准备了四个较大的柠檬，实际用了三个半。
把称好的黑糖与纯净水分别放入煮糖浆的容器里，用一只干净无水无油的勺子稍微搅拌均匀。 这里我用的家里的砂锅，当然家里有什么锅拿来用就好了，只要不是铁锅，其他锅都行，因为一会儿要加柠檬汁。
开大火煮至沸腾后转小火煮五分钟，同时用刚才的勺子搅拌一下，抄底捞一下检查是否还有未融化的黑糖小颗粒。 这里跟熬平时常用的转化糖浆略有不同，普通糖浆我们用砂糖熬，砂糖比黑糖易融化，一般煮沸腾之前就完全融化了，黑糖沸腾后还有部分小颗粒未融化，这就是为什么需要多煮一会儿并用勺子检查的原因了。
糖浆沸腾之前这段时间也别闲着，挤柠檬吧。我直接用手挤的，当然如果有专用工具更好了，用起来。挤好了过滤一下去除混入的果肉及种子。
糖浆煮到检查无颗粒为止，一次性倒入刚才挤的柠檬汁，转大火再次煮至沸腾后转最小火。 在这里强调一下，从倒入柠檬汁开始请管好自己的手，就别再搅动糖浆了，真的会反砂！
过半小时左右可以检测一下糖浆温度了，我习惯把糖浆熬到114度，虽说112-118都可以，我也试过很多次，114度糖浆效果最佳。熬到114度我用了45分钟，当然得根据实际情况来，以实际温度为准。 熬普通糖浆我们可以根据糖浆颜色变化来判断是否熬到位，但是熬黑糖糖浆还是通过温度计来控制吧，颜色实在没法观察。
这是糖浆放凉后的状态
晾凉后装入无水无油能密封的容器内，密封存放一周以后就可以做黑糖月饼啦。
我用的这种密封罐，家里有什么可以密封的容器都可以用的，前提是确保干净无水无油。 好啦，大家动手做起来吧，一周后我们再一起做黑糖月饼吧。