苏子叶鲅鱼水饺/韭菜鲅鱼水饺

苏子叶鲅鱼水饺/韭菜鲅鱼水饺的做法步骤

1. 第1步.

   买鲜/冷冻燕鲅鱼(本来想马赛克鱼老板&背景地理位置，考虑安利天津本地美食爱好者就不美图秀秀了)

2. 第2步.

   去中间大骨分为2片。(可以让鱼老板做)

3. 第3步.

   骨带回家不要扔/上面有肉。

4. 第4步.

   勺子垂直鱼身轻轻切割鱼肉(每2公分一下)。

5. 第5步.

   1.两侧大刺可以先顺鱼刺方向拔掉避免刮时伤手/或混进鱼肉＞2.一只手手按住鱼尾/一只手用勺子正&反方向交替刮肉。

6. 第6步.

   非常非常非常轻松可以刮到只剩干净/薄薄的鱼皮。

7. 第7步.

   顺刺方向刮下鱼肉。

8. 第8步.

   鲜嫩的豆瓣肉味道/超级超级超级怕腥的我都忍不住贴着菜板慨叹起来/有冲动抓一把生吃！😂😂😂

9. 第9步.

   上称计量下102元大洋鲅鱼产纯鱼肉多少克？ 102元/18元每斤(我没买到鲜鱼/是冷冻鱼)=5.67斤=2833克–1638克=1195克(头/尾/皮/骨/水分)。

10. 第10步.

    剁成粗泥。

11. 第11步.

    加盐&胡椒粉搅拌上劲。

12. 第12步.

    白萝卜去皮＞切块＞打成泥＞分次加入鱼肉中＞每次都要搅拌上劲再加下1次。

13. 第13步.

    韭菜版:韭菜浸泡去农残＞洗净＞沥水＞切0.5厘米宽段＞加料油翻拌均匀＞加少许盐&胡椒粉。

14. 第14步.

    韭菜加入鱼肉中＞再加1勺酱油&2勺耗油搅拌均匀＞冷藏待用。

15. 第15步.

    苏子叶版:苏子叶浸泡＞洗净＞沥水厨房纸吸干水分＞切碎＞加调料(同韭菜/可省略料油)和鱼肉一起均匀搅拌＞冷藏待用。

16. 第16步.

    500克饺子粉加入:3克盐&3个蛋清。

17. 第17步.

    我嘚瑟打了紫甘蓝汁。

18. 第18步.

    搅拌至絮状＞和面成团＞醒发5分钟＞再揉成光滑的面团＞再醒20分钟。

19. 第19步.

    分剂子。(结果饺子面没毛紫颜色/反而发暗😂😂😂)

20. 第20步.

    擀薄皮。

21. 第21步.

    挤饺子。

22. 第22步.

    底部铺淀粉(没有用面粉也可以)防沾。

23. 第23步.

    韭菜版。

24. 第24步.

    晶莹。

25. 第25步.

    苏子叶版。

26. 第26步.

    相比韭菜版入口更清香/更推荐苏子叶版。

27. 第27步.

    咬一口皮薄馅大/鲜香扑鼻。😍😍😍