千层花卷

千层花卷的做法步骤

1. 第1步.

   上述所有材料揉面机一档5分钟，二档5分钟，室温28-30度，一发50-60分钟，加快压面机速度，先用擀面杖排气擀长条。

2. 第2步.

   我用的意大利的marcato压面机，反复几次压到五档的厚度，0-9档，所以应该中等厚度，因为是发面，不用对平整度太较真，操作太慢，酵母等不了，差不多就可以了。

3. 第3步.

   这次做了两色面，一份放的橄榄油，一份放的黑芝麻酱。我这个量单份面可以裁30厘米的八片。每片单面刷油，两片叠放，油面都朝上。

4. 第4步.

   宽度8厘米左右，卷起来。

5. 第5步.

   卷好后还是每份单面刷油，油面朝上，叠放。

6. 第6步.

   讲究就切边，不讲究也无所谓。

7. 第7步.

   四等分剂子。

8. 第8步.

   刮板反面儿压，感觉比筷子好用的多。力度么不切断即可。

9. 第9步.

   捏住两头，向两边抻，拧两圈，收口朝下。

10. 第10步.

    手掌五指合拢，握成小碗儿，拧成这个形状，向下按一下定型。

11. 第11步.

    这锅用的边角料。

12. 第12步.

    嫌弃大，也可以分五个剂子，那一屉五个，两屉刚好。

13. 第13步.

    室温28-30度，二发30分钟

14. 第14步.

    上气15分钟

15. 第15步.

    这次刷的玉米油。

16. 第16步.

    这是第一次做的，中间刷的黄油。

17. 第17步.

    分层更漂亮。

18. 第18步.

    快去小卖部儿，买瓶酱豆腐吧。😋