炒虾尾

炒虾尾的做法步骤

1. 第1步.

   在遥远的地方只能买到冻虾尾，接一盆冷水把虾尾放进去解冻，换上两次水。清洗！！！

2. 第2步.

   解冻好的虾尾，锅里接上能莫过虾尾的水，放一勺盐，等水烧开倒入虾尾，放两勺料酒，煮上3分钟，接一盆冷水，把锅里面的虾尾捞到冷水里面。然后捞出控水备用！

3. 第3步.

   锅里倒油比平时炒菜多一倍的量，直接放入姜片、葱段、大蒜（用刀拍一下），小火炸至金黄色，放入干辣椒、花椒、1勺白糖，炒出香味加入豆瓣酱2勺、大料粉1勺，继续翻炒至豆瓣酱出香味，加入虾尾炒至无水份加入2勺料酒，继续炒2分钟加入4/3瓶啤酒，大火煮5分钟，小火盖上锅盖焖。

4. 第4步.

   芹菜、大葱切一厘米的小段，大蒜从中间切开，备用。

5. 第5步.

   等锅里水份剩一半的加入大蒜、大葱、芹菜翻炒，等芹菜熟了以后加入半勺白糖、鸡精，出锅！