以娘惹风味的手法制作胡椒鱼，利用当地常用的白胡椒作为此道菜的重点特色。外层滑顺浓郁酱香搭配内层微辣辛呛的白胡椒鲈鱼，两者虽形成强烈对比，但却意外的顺口且充满诱人香气。
鲈鱼洗净擦干在鱼皮上划刀, 加盐, 小磨坊白胡椒粉适量沾面粉备用.
蒜头切碎. 青葱, 红辣椒去籽, 切丝备用.
起锅加入少量的油煎鱼至两面金黄色至熟.
另一锅加入少量的油炒香蒜头碎, 小磨坊姜黃粉, 小磨坊白胡椒粉后, 加入水.小磨坊椰浆.白醋.糖.盐煮至沸.
将酱汁淋再鱼上面再以青葱, 红辣椒丝装饰既可.
1.盖锅盖以闷的方式煎鱼，较易熟透，间另一面则不需加盖，避免皮不脆。
2.白醋可去除鱼腥味。