新鲜的虾子以南洋咖哩的方式烩煮，除可保留虾子本身的鲜甜，亦能将其鲜味释放至酱汁当中，使酱汁多了海鲜的清甜味，退去虾壳的虾肉，吸附饱满酱汁，搭配米饭一起食用，香辣清甜又下饭。
将虾修剪去须脚,备用.
红葱头, 蒜头, 朝天椒切碎后用色拉油炒香.
加入小磨坊姜黄粉,小磨坊椰浆, 棕梠糖, 盐拌均.
再加入虾.炒至虾壳变红.焖约5分钟.
再以红辣椒.薄荷叶装饰既可.
朝天椒去籽后较不辣，但仍保有辣椒香及颜色。
