以香蕉叶衬底的椰浆饭一端上桌，好像瞬间来到东南亚的餐桌上，散发一股清香浓郁的椰香味，将腌制一天一夜的鸡块炸过后，外表香酥里头肉质软嫩，再搭配一些清爽的黄瓜、蕃茄等蔬果，解腻好下饭。
| 鸡腿带骨切块 | 800克 |
| 色拉油 | 500毫升 |
| #腌鸡料 | |
| 姜 | 15克 |
| 香菜根 | 3个 |
| 咖哩粉 | 30克 |
| 红葱头 | 15克 |
| 蒜头 | 10克 |
| 香茅 | 10克 |
| 辣椒粉 | 10克 |
| 水 | 适量 |
| 玉米粉 | 30克 |
| 中筋面粉 | 20克 |
| 鸡蛋 | 1粒 |
| #椰浆饭 | |
| 长米 | 2杯 |
| 小磨坊椰浆 | 1杯 |
| 水 | 1杯 |
| 姜片 | 5公克 |
| 香茅 | 10公克 |
将蒜头, 香茅, 香菜根, 红葱头, 姜加少许的水用调理机打成泥状
倒出放在锅中再加入小磨坊印度咖哩粉, 辣椒粉, 棕梠糖.盐.鸡蛋.拌匀.
放入鸡块腌约1天
再拌入玉米粉.中筋面粉.
将色拉油以中火烧热油, 放入鸡块炸至变金黄色再以大火炸至鸡肉香脆
长米洗过... 泡水约20分钟后滤干放入电饭锅. 加入小磨坊椰浆和水, 姜片, 香茅煮开后焖10分钟即可.
排盘上菜.