快手蛋黄酥（烫面法）

快手蛋黄酥（烫面法）的做法步骤

1. 第1步.

   一个蛋黄加豆沙共计35g，豆沙按扁包入一个蛋黄，包起来，肉圆（我一般蛋黄不喷白酒提前烤，都是提前拿出来泡在油里一段时间后直接包）

2. 第2步.

   中筋面粉、糖和猪油放入盆里，手戴一次性手套混合均匀，水煮沸，倒入盆里用刮刀快速混合，再用手揉成团，揉3-5分钟

3. 第3步.

   油酥材料混合，揉成团

4. 第4步.

   油皮和油酥各分成20份

5. 第5步.

   取一个油皮，按扁，包入一个油酥

6. 第6步.

   收口捏紧，朝下

7. 第7步.

   取一个面团，擀成牛舌装，卷起，依次做好，记得盖好保鲜膜。再重复依次，取一个面团，擀开，卷起，依次盖好保鲜膜。第二次擀卷，会有点破皮，但是不会影响成品口感。

8. 第8步.

   取一个面团，两头捏紧，然后按扁

9. 第9步.

   包入一个豆沙馅，再慢慢收口

10. 第10步.

    烤箱提前预热180度，蛋黄酥全部包好放在不沾烤盘，表面刷蛋液，撒芝麻

11. 第11步.

    烤箱中层180度，烤35分钟