家常炖杂鱼

家常炖杂鱼的做法步骤

1. 第1步.

   调炖鱼料汁：将葱切大段儿，4、5片姜，大蒜、花椒、大料一起放入碗中，倒入生抽、老抽、料酒、白酒，加入一勺盐、一勺白糖，搅拌均匀。

2. 第2步.

   锅中放少量油，猪肉片下锅，炒出猪油。将提前调好的炖鱼料汁倒入锅中，迅速盖上锅盖。

3. 第3步.

   锅中温度稍微降下来后将海杂鱼倒入锅中，加一碗啤酒、清水，让汤汁基本与鱼齐平，盖上锅盖大火炖一会儿。

4. 第4步.

   锅内炖出大量气泡后开盖尝一下汤汁，此时可进行适当调味，调好后盖盖，中火继续炖。

5. 第5步.

   汤收的差不多时放入香菜，出锅装盘。