一道不用开火、非常快手的沙拉，吃起来清淡、回甘、莫名的有点奶香味，特别适合夏末秋初西葫芦丰收之时尝试一下！菜谱源自《厨艺的常识》这本书。
西葫芦以斜刀切成约3厘米宽的细丝，或者用刨刀刨成细条。均匀地撒一勺盐，稍微翻动一下，静置10-20分钟。（西葫芦应该会变得比较软，但还是保留一些口感。）
此时西葫芦会出水，水倒掉之后，加入橄榄油、柠檬汁、大蒜末，稍微搅拌。之后撒一些黑胡椒粉、烤香的坚果，就好啦。
坚果是为了增加口感，可以不放。没有柠檬汁也可以用白醋代替。
