Cupcake松软纸杯蛋糕

Cupcake松软纸杯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋如果是冰箱刚取出的需要解冻，可用温水浸泡加速解冻

2. 第2步.

   纸杯准备好，其实我只用到了10个

3. 第3步.

   准备材料

4. 第4步.

   蛋黄蛋清分离，确保装蛋清的容器干净，无水无油无杂质

5. 第5步.

   开始打发蛋清，出现泡沫时加入1/3糖（即28克左右）

6. 第6步.

   当泡沫变细腻时加入剩下1/2的糖（即28克左右）

7. 第7步.

   蛋白出现纹路时加入剩下的糖（即28克左右）

8. 第8步.

   提起打蛋器有弯钩即位打发到位

9. 第9步.

   盖上保鲜膜，冰箱冷藏备用

10. 第10步.

    蛋黄一次性加入所有糖

11. 第11步.

    打至颜色变淡 打好后烤箱开始预热，150～160度

12. 第12步.

    加入牛奶，搅拌均匀

13. 第13步.

    加入玉米油，搅拌均匀（可以用其他油代替）

14. 第14步.

    筛入低粉，用刮刀翻拌至顺滑无颗粒状 （一定要翻拌！不然会消泡！蛋糕就发不起来了）

15. 第15步.

    取出冷藏好的蛋白，取1/3，翻拌均匀（一定要翻拌！不然会消泡！蛋糕就发不起来了）

16. 第16步.

    加入剩下的蛋白，翻拌均匀（一定要翻拌！不然会消泡！蛋糕就发不起来了）

17. 第17步.

    可以加适量巧克力酱

18. 第18步.

    我没有加太多，甜度原因，可以根据个人口味调整。喜欢抹茶口味的也可以筛些抹茶粉，但这样就要加多点细砂糖，平衡口感

19. 第19步.

    在纸杯四周和底部刷一层油，方便取出，我没有刷子，用厨房用纸抹

20. 第20步.

    蛋糕液倒入纸杯中，八九分满

21. 第21步.

    放入预热好的烤箱，150～160度烤25～30分钟，烤箱不同，注意观察蛋糕状态

22. 第22步.

    差不多好了的样子，可以用筷子戳下，如果没有黏黏的液体就差不多啦

23. 第23步.

    尽快食用，趁热好吃，很松软