水晶皮冻

水晶皮冻的做法步骤

1. 第1步.

   肉片清洗干净后放入沸水锅中煮软捞出备用。

2. 第2步.

   用刀刮干净皮下的肥油，用镊子拔干净皮背上的细毛后充洗干净切成碎条。

3. 第3步.

   把切好的皮条放入锅中反复清洗多次，直至水变清透后滤出水分。

4. 第4步.

   加入适量的水（我加了2000ml矿泉水）猪皮：水=1:4

5. 第5步.

   加入所有配料，大火煮沸后转小火熬制一小时左右。

6. 第6步.

   如有白沫需要撇出，时间以个人口感而定，喜欢有嚼头的，可以少一点时间，但不能少于1小时。

7. 第7步.

   汤汁浓稠，软烂适宜即关火并捞出调料残留。

8. 第8步.

   可以倒入无油的容器中，也可直接晾凉后放入冰箱冷藏保存至成型。

9. 第9步.

   食用时根据用量取出。

10. 第10步.

    取出成型皮冻，切成薄片配以蒜酱汁食用即可。