因为自己喜欢，所以制作啤酒鸭这一道菜。
更加的是想念妈妈的味道，自从远嫁，家的味道慢慢的消失，就使我有学习做菜的想法
买嫩鸭子，洗干净后，冷水放锅里焯水，我喜欢放一勺醋去味道，一点料酒，两片生姜，等水开后，再等5分钟，浮现出很多白色泡沫，荤菜我都会焯水，要不能我会觉得不干净😂
倒入筛子，用冷水在冲洗一遍，稍微凉干，这个时候就可以拍大蒜，整个的拍一下，生姜，小米椒切好，锅里放适量的油，油温6成就放生姜大蒜小米椒下过，炒出香味，然后把凉好鸭子倒入，翻炒，然后放入酱油，翻炒鸭子，让鸭子上色上味，放点料酒，然后少盐，盐不能放太多，因为其他调料有味道，这个时候一定不能放多，炒的差不多，然后倒入啤酒，整个过程不放水，放入八角，桂皮，小火20到25分钟，开大火收汁，等汤汁不是很多的时候，放入酒糟，不能放太多，要不能味道会偏甜，然后放入切好的辣椒，放入生抽，调味，汤汁没了，就起锅，放点葱
有耗油可以放点耗油提鲜，酒糟要按照自己的口味