三色蛋是一道美味的福建菜。传统做法是用鸡蛋，皮蛋，咸鸭蛋做成的。今天楠瓜姐稍作改良一下，把咸鸭蛋换成火腿肠！（肉食兽没办法，对肉实在割舍不了）
此菜，你不仅能看到色泽分明的蛋类，也可以品尝到原汁原味的蛋香。配上酸酸辣辣的蘸汁，十分开胃！
材料
鸡蛋进行蛋黄蛋清分离，皮蛋切粒，火腿肠切粒备用。
往容器里加入油，让油均匀沾满容器内壁。一次加入蛋白，皮蛋，火腿肠，蛋清，压平后盖上保鲜膜，用牙签戳几个小洞。水开后，隔水蒸8分钟。
蒸蛋的时候，可以做蘸料，葱和香菜切碎，加入红辣椒圈，撒上炒熟的白芝麻，加入酱油和陈醋。烧一勺油，然后浇在上面。
拿出蒸蛋，撕开保鲜膜，淋上蛋黄液，封上保鲜膜，蒸2分钟就可以出锅了。
完成图
1、保鲜膜是选用耐高温类的保鲜膜。
2、蛋类容易吃腻，用陈醋可以缓解饱腻感。
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