蒸/烤 日式海绵蛋糕 小美版

蒸/烤 日式海绵蛋糕 小美版的做法步骤

1. 第1步.

   把活底蛋糕模上铺上蛋糕纸（有固底的省去），在主锅里放入三个蛋白（蛋黄另放），插上蝴蝶棒，1.5分钟/速度3，打发蛋白，从上面小活盖放入1/2茶匙盐，冰糖粉分三次放入，打发至中性发泡即可。然后把打发好的蛋白舀出到大碗里。（如果用烤箱就一开始就180℃预热）

2. 第2步.

   不用洗锅，在锅里倒入50克油，加热到85℃（大约1分钟），加入面粉65克，30秒/速度3混合。

3. 第3步.

   加入蛋黄，一个全蛋，淡奶油，20秒/速度3混合。然后把混合物倒入打发好的蛋白，用刮刀混合（因为这时主锅里有一定温度，为免消泡，所以手工混合）

4. 第4步.

   倒入放了蛋糕纸的蛋糕模（或固底模），上蒸锅蒸40分钟（如果用烤箱，蛋糕模外用锡纸包裹，放入烤箱铁盘，然后再铁盘里倒八分满的水，放入预热好的烤箱，175℃，上下火55-60分钟）

5. 第5步.

   蒸/烤好后倒扣，待凉后就可以享用了。