酱茄子

酱茄子的做法步骤

1. 第1步.

   茄子洗净，去头。

2. 第2步.

   冷锅冷油（10ml），放入茄子，小火。

3. 第3步.

   过一分钟后翻转，此步骤至关重要，可以用手，但绝不可戳破茄子皮。

4. 第4步.

   加热期间准备酱汁（半碗水，豆瓣酱，料酒，酱油，糖，香油混匀）和蒜泥

5. 第5步.

   小火至所有茄子头部和尾部变软

6. 第6步.

   用筷子拨开茄子，倒入准备好的酱汁。

7. 第7步.

   如果喜欢吃辣，也可以放入辣椒。盖上锅盖，中火加热3分钟，此步骤容易糊。

8. 第8步.

   开盖，放入蒜泥，翻炒，收汁，出锅。

9. 第9步.

   将糊掉的茄子皮挑出后即可食用。