七寸戚风

七寸戚风的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄、色拉油、牛奶混合，充分氧化。

2. 第2步.

   加入过筛面粉，混合成蛋黄糊。

3. 第3步.

   蛋白液加入柠檬汁、塔塔粉，低档打到起泡。

4. 第4步.

   分三次加入白砂糖，高速打发。

5. 第5步.

   最后一次加入玉米粉，打发到小尖角不弯曲。

6. 第6步.

   装入烤盘，震动排起泡。

7. 第7步.

   放入预热好的烤箱，上下火160度烤30分钟。

8. 第8步.

   出炉后高空摔落，倒扣在架子上放凉。两小时后脱模。