盐焗鸡，是一道客家美食。咸香四溢，不管是下饭还是当小吃，都极佳。盐焗鸡的做法有用盐焗、水焗，还有人用电饭锅、烤箱等。不同的做法，味道也是有差别的，今天我就来做一道砂锅盐焗鸡，需要一点时间等待。
鸡翅加盐焗鸡粉腌一个晚上，腌好后用厨房纸吸去多余的水分。
海盐倒入锅内中火翻炒20分钟。
将鸡翅用砂纸包住，再用玉扣纸包好。一定要将水分吸干，不然纸烂了焗的过程会漏油汁。
砂锅烧热后加入一层盐铺底，底部的盐不要太薄，（最少4厘米厚）不然容易糊了鸡肉。
包好的鸡翅放入锅内，然后将空隙填满炒热的盐。
中火15分钟，小火10分钟，然后关火焗5分钟左右。即可舀出上面的盐，小心取出鸡。纸不要弄破了，以免粗盐鸡翅沾到盐。
纸包放案板上，烫，小心取出。
咸香四溢的盐焗鸡翅就做好了。美食需要等待，而这等待绝对值得。喜欢吃脆脆的还可以马上大风吹凉，还可以尝试水焗，一样好吃。
同样的方法也可以做整鸡，鸡爪。