爆炒鸡胗

爆炒鸡胗的做法步骤

1. 第1步.

   鸡胗洗净切花刀，洋葱切丝，剁椒切段。

2. 第2步.

   水烧开，放鸡胗，花椒，大料，料酒焯一下，变色即可捞出。过凉水洗净沫。

3. 第3步.

   锅里倒少许油，加入豆瓣酱，炒出红油，倒入洋葱，放酱油，盐，糖，料酒，翻炒至无辣味，口感爽脆即可出锅，摆入盘底。

4. 第4步.

   再一次锅里倒油，豆瓣酱，炒香出红油，放入鸡胗，料酒，味极鲜，盐，糖，剁椒，翻炒至入味，勾芡，出锅，装盘，表面撒熟芝麻即可。