苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功能，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子等有一定的疗效。可以预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌的作用。有降血糖、降血脂和美容肌肤等多种功能。
豆腐是最常见的豆制品，在全国范围内里皆有出产。其营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等。它的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。其味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。
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苦瓜虽好，但不是人人爱吃，我其实也不喜欢吃，但偶尔会吃点，但我比较喜欢拿它来做汤，放点香菇提鲜，加上鸡肉做的汤是有一种鸡汤的清甜，所以会减少苦瓜的苦味。
这是一个健康快手简单汤。
香菇提前泡软，切丝。 苦瓜切大块。 除豆腐全加进汤锅，放进1-1.2 升的水。 煮开后转小火煮30分钟左右。 如果怕汤苦，可以加半个苦瓜，1升水。 加一个苦瓜是有一点苦的，但还可以接受。 如果想加一个苦瓜又怕苦那鸡肉和香菇相对增加一陪，水也多加。
我用普通的豆腐，切成小放块。
汤到25分钟左右，放进豆腐煮5分钟左右，加进适量的盐。
完成。 Enjoy!
鸡肉我喜欢用鸡腿，煮出来鸡腿不会干硬。
但也可以放其他鸡的部位。
苦瓜配鸡汤最合适，我试过用猪肉，汤会比较苦。
如果怕苦，苦瓜可以放半个，放1升水煲。