莫家码头：脆皮豆腐鱼

莫家码头：脆皮豆腐鱼的做法步骤

1. 第1步.

   豆腐鱼洗净切斜段。其他材料准备妥当

2. 第2步.

   鱼段中加入姜片，料酒，盐，腌制10分钟

3. 第3步.

   这款脆皮豆腐鱼，就是挂粉要薄，皮才脆。不能挂面糊，挂面糊的话外面的皮就太厚，吸油太多了。所以我把鱼段上的水分吸干。

4. 第4步.

   鱼段中倒入面粉

5. 第5步.

   晃一晃，均匀裹上面粉

6. 第6步.

   起油锅炸制一遍

7. 第7步.

   盛出沥油

8. 第8步.

   再复炸一次即可

9. 第9步.

   出过撒点椒盐葱花即可