大盘鸡

大盘鸡的做法步骤

1. 第1步.

   三黄鸡剁块 焯下水捞出备用 鹌鹑蛋煮熟剥皮 过油炸至金黄备用，注意鹌鹑蛋炸时候不能是湿的哦

2. 第2步.

   锅里放油，油热下葱姜蒜花椒八角香叶茴香干辣椒段 小火炒香，下入豆瓣酱炒香，下入焯过水的鸡块，翻炒均匀 （转小火是因为大料豆瓣酱容易炒糊） （豆瓣酱多一点，我是不放盐的） （喜欢辣就花椒干辣椒多一点） （个人喜欢用菜籽油炒）

3. 第3步.

   加入啤酒，加热水淹没鸡块， 加入番茄酱稍微多一点（番茄酱不是番茄沙司） 老抽生抽适量，糖适量 炖煮10钟后加入土豆胡萝卜块炸好的鹌鹑蛋

4. 第4步.

   待土豆软烂，汤汁收浓， 放入葱段青椒洋葱，加鸡精， 翻搅均匀即可出锅