全麦方包

全麦方包的做法步骤

1. 第1步.

   将全蛋，冰水，麦芽黑水，幼糖，红糖，法老面混合均匀了

2. 第2步.

   称好高粉，干酵母，奶粉，全麦粉，麦皮，全部倒入打面机慢速搅打，混合后再改快速打面

3. 第3步.

   等面团出八成筋时（即拉出膜，不需要手套膜）加入软化的并切成小块的黄油和盐一起搅拌至完全融合

4. 第4步.

   整理出光滑的圆面团

5. 第5步.

   分成200克一个的小面团，包圆即可，不需要揉搓，不然面团没有活力，松弛20分钟

6. 第6步.

   拿出甩长，再擀长，翻面，卷起来成芝士卷，放在烤盘上松弛15分钟

7. 第7步.

   拿出芝士卷再擀长，翻面，卷成芝士卷

8. 第8步.

   放在土司盒中发酵八分满即可，温度30，湿度70-80

9. 第9步.

   上图是八分满，送至烤箱上火190，下火185，40分钟左右，在20分钟烤盘转个方向，好让其受热均匀

10. 第10步.

    出炉时用力震几下，趁热脱模，放凉后吃