20多年的做饭经历，却是第一次做这道菜。😃
我这道菜谱适合厨房里材料不全的友友，只要你有生姜、大葱、老抽和食盐，那就跟着我做起来吧！🤗
（本菜谱上传的图片无任何滤镜和美颜）
| 五花肉 | 克600 |
| 冰糖 | 10克（单晶冰糖，五六颗即可，最终的甜味恰好） |
| 老抽 | 3勺（依据肉量酌情添加，用于给菜上色） |
| 姜 | 4片（酌量） |
| 生抽 | 1勺（此次我没放生抽，喷了半勺酱油） |
| 八角 | 1个（八角不要多放，过量影响口味） |
| 盐 | 8克（盐具体不好说重量，可以先尝一下汤汁的咸淡然后酌量添加） |
带皮五花肉。15.4一斤，我买了18.4毛钱的，重量自己去算。切成大概2cm×2cm的柱状。
水烧开，切好的肉放入沸水，淖分把钟去掉血水，还可以去掉一部分油脂。
盛出沥干，无需再用水冲洗。锅内煮肉水倒掉（注意热水别烫坏了下水管），刷干净备用。
任意牌子的冰糖和八角，这个无所谓。切好姜片、葱段，备用。
起锅，水烧干倒油。
油稍热，放入4-6颗冰糖，看冰糖要瓦解，如果锅太热就暂且关火，避免初次尝试掌握不好火候炒过了，那样会苦。
待冰糖在油里一点点变色，变成咖啡色后把切好的姜片和葱段放入翻炒。然后把刚才准备好的猪肉倒入翻炒，加入准备好的老抽，大约2-3勺，翻炒均匀。
翻炒至能闻到点点肉香时，加入没过肉的温水（开水也可😂），一次加足，把一颗八角投入锅中。大火烧开，然后转小火慢煨。等待~
时间一分一秒…中途可以翻一下锅内的肉。待发现锅中冒得泡泡比较粘稠时，这时候汁收的差不多了，加入适量盐，根据情况决定关火（不要煮的完全干了，这样肉比较干且对锅底不利）。
就是这盘色香味俱全，光是看图片就口水不止的红烧肉啦，端走不谢~👏
1.肉最好是五花肉，肥瘦相间，带皮不易碎。
2.老抽是必须的，不要用酱油或生抽代替老抽。虽然都是黑色，但不是一个东西，老抽微甜、色泽鲜亮，用于给肉上色。
3.也许你在其他菜谱里看到需要很多的材料，什么香叶桂皮，其实这不是关键，没有也不要担心。
4.中国菜最讲究火候，炒冰糖、收汁时，一定掌握好火候。