樱桃肉是一道江苏省苏州市的传统名菜之一，属于苏菜系。始创于江苏，清乾隆年间传入宫中，山药酒樱桃肉被记录进清《御茶膳房档》[1]，特点色泽樱红，光亮悦目，酥烂肥美。其颜色红亮，形态圆小，皮软味甜咸，富油脂，是上佳的下酒菜和下饭菜。樱桃肉是最起码的条件是色诱，如肉面要切得如樱桃般大小，排列整齐，色泽也应像樱桃般鲜艳透红、亮丽诱人。另外，川菜，东北菜有同名菜肴，做法不同。[1]
| 里脊 | 克 |
| 番茄酱 | 勺 |
| 白糖 | 克 |
| 醋 | 勺 |
里脊肉切丁加盐鸡精料酒胡椒粉蛋黄码味，拍生:粉。油5成热炸制。胡萝卜和青豆过油一下。
底油炒蕃茄酱白糖白醋。勾芡淋油。加入肉丁和青豆翻匀。
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樱桃是名贵的水果，又名莺桃，光听名字就觉得诗意盎然。果实更是鲜艳晶莹、酸甜可口，让人想起就津液满口。春夏时分，一粒粒圆如玛瑙，映衬着绿叶，艳红欲滴。其色其形无与伦比，深得诗人骚客的喜爱。（有福到）
