鱼香茄条是一道出名的家常菜品，属于浙菜系，酸甜口味，原材料有茄子、猪肉、豆瓣酱等。该菜品颜色鲜艳，口感偏咸。[1]
底底油炒葱姜蒜，下入豆瓣酱，泡红椒炒出红油。
加水，白糖，醋生抽料酒鸡精，勾芡明油
下入茄条（拍粉炸制），青红椒，木耳（过油断生）。翻匀出锅
茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。（有福到）
