樱桃肉

樱桃肉的做法步骤

1. 第1步.

   先把五花肉清洗干净，用水浸泡30min，中间换水

2. 第2步.

   将五花肉切成宽1cm,长2cm左右的小块，切好后将肉放入漏勺，滴干水份。

3. 第3步.

   将铁锅烧热，放入适量花生油，将五花肉放入铁锅，小火煸炒。至五花肉皮收缩，色泽微黄，有肉香气溢出。

4. 第4步.

   加入八角、桂皮、老姜翻炒，稍后放入生抽、老抽、冰糖、大葱头，让五花肉上色，加入适量盐，加入提前准备好的一大壶开水至铁锅中，水平面距离铁锅边缘一寸左右，盖上锅盖，至大火烧开。

5. 第5步.

   大火烧开后开中火慢炖40min 左右，中间开盖两次，用勺翻炒，最后用小火收汁装盘。