曾经路遇昆山菜市场熟食铺，正在炸制蒜香骨，一人买了一根，就坐在路边啃了起来，那叫一个香啊！有时候，吃的是一种情怀！
三颗蒜剥皮待用。
排骨洗净沥干，用厨房用纸吸干水份，待用。
用捣蒜器捣出蒜泥，加入生姜粉、生抽、老抽、料酒、蚝油、糖，搅拌均匀。
放入容器中密封腌制一晚。
腌制完成后，去除腌制时多余的蒜泥，裹上淀粉。
七八成热油温，中火炸熟，大约5分钟。取出。
大火烧热油，复炸30秒至1分钟，出锅。
1、大蒜多少可根据口味调整。
2、裹粉前，尽量去除掉蒜泥，以免油炸火候过热蒜泥发苦。
3、口味重的，可以将蒜泥加上小葱、干红辣椒、椒盐粉炒香拌入排骨增味。