海蛎子，俗称蚝，别名蛎黄、牡蛎。海蛎子肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，是我们大连非常有特色的海鲜，就是最简单的炒蛋也很好吃的哟。
海蛎子简单用水冲洗一下，然后沥水。
首先把鸡蛋打入盆内。
加少许盐。
喜欢的话可以加一点点白胡椒粉。
用蛋抽打散。
有鱼露的话来一点鱼露。
再次搅匀。
准备一口炒锅，无水加一勺植物油热锅。
倒入蛋液。
快速炒散。
当看不到蛋液的时候，装盘备用。
继续在锅内加少许植物油。
小葱切末，加入锅内炒香。
加入海蛎子，轻轻翻炒。
加入蚝油，翻炒均匀。
倒入炒好的鸡蛋碎。
轻轻翻炒几下即可关火装盘咯，再撒上一点点葱末点缀就上桌了。
非常鲜美的一道快手菜，海蛎子一定要选择新鲜的。
来一块哟。
成品
成品
1.海蛎子新鲜的可以生吃，炒蛋的时候简单翻炒即可。
2.海蛎子本身就有咸味，盐一定不要过多，忽略也是可以的。