牛肉切成大小均匀的薄片清洗备用：放入盐 料酒 蚝油 生抽 淀粉抓匀 来点凉油下锅方便滑散。 起锅烧油 油温四成热倒入牛肉滑熟 半熟捞出控油。 锅里留底油 加入 姜末 蒜末 小米椒粒 泡椒 红椒翻炒均匀， 加入牛肉翻炒 加入生抽，料酒 鸡精 糖 加入香菜 翻炒均匀出锅装盘
