干锅耗儿鱼

干锅耗儿鱼的做法
44人浏览0人收藏
收藏

干锅耗儿鱼的做法说明

耗儿鱼——有着各种名字的鱼,马面鱼,剥皮鱼,橡皮鱼,面包鱼……或许是名字最多的鱼吧~
在重庆,烫火锅有耗儿鱼,还有泡椒耗儿鱼,红烧耗儿鱼,烧烤也有耗儿鱼,今天教大家一种我家常吃的一种做法,干锅耗儿鱼😜ོ

PS:配方没有具体克数,小白请绕道😂

干锅耗儿鱼的食材和调料

耗儿鱼3条
面粉适量
红苕粉适量
适量
料酒适量
白胡椒粉适量
生抽适量
适量
香料适量(有啥放啥,随意就好)
花椒适量
辣椒适量
豆瓣酱适量
4个
配菜土豆茶树菇香菜

干锅耗儿鱼的做法步骤

  1. 第1步.干锅耗儿鱼的做法步骤 第1步

    超市买回来的耗儿鱼是已经去头剥完皮的,切段备用

  2. 第2步.干锅耗儿鱼的做法步骤 第2步

    加料酒,生抽,盐,白胡椒粉,姜末腌制半小时

  3. 第3步.干锅耗儿鱼的做法步骤 第3步

    腌鱼的空挡可以把面糊准备好,面粉➕红苕粉0.5:1的比例,调成图中的糊状,状态看图片

  4. 第4步.干锅耗儿鱼的做法步骤 第4步

    蒜,姜,香料,花椒,辣椒,豆瓣酱,洋葱这个时候也可以准备好,这样炒的时候不会手忙脚乱的

  5. 第5步.干锅耗儿鱼的做法步骤 第5步

    土豆切条炸至金黄捞出备用

  6. 第6步.干锅耗儿鱼的做法步骤 第6步

    腌制好的耗儿鱼裹上面糊放入锅中炸至金黄捞出备用(为什么要炸,因为炸过的耗儿鱼在炒制的过程中不易松散,肉不会烂掉)

  7. 第7步.干锅耗儿鱼的做法步骤 第7步

    炸鱼的油可以直接用来炒料,放入姜,蒜,香料,花椒,豆瓣酱炒出香味之后再放入辣椒并用小火炒,注意别把辣椒炒糊了,炒出辣味再放入生抽

  8. 第8步.干锅耗儿鱼的做法步骤 第8步

    放入耗儿鱼炒制3-5分钟让它入味,不需要加水,可以加点料酒或者啤酒

  9. 第9步.干锅耗儿鱼的做法步骤 第9步

    倒入配菜翻炒均匀

  10. 第10步.干锅耗儿鱼的做法步骤 第10步

    最后加少许白糖提味,撒香菜就可以出锅了

  11. 第11步.干锅耗儿鱼的做法步骤 第11步

    香香辣辣的耗儿鱼干锅就完成了,喜欢吃辣的可以多加一点辣椒,今天做的辣度适中,番茄也吃了两块,边吃边喝水😂

小贴士

1、耗儿鱼一定要提前腌制,因为是海鱼,所以大家注意别放咸了
2、配菜放你自己喜欢的就好,不一定照着菜谱,不过炸过的土豆强烈推荐,超级入味啊
3、中餐所有调料真的是随手放的,所以不要问我盐放多少克,油放多少克😂真没办法给出具体克数

相关分类

相关菜谱

家常菜快手菜下饭菜早餐肉菜查看所有菜谱分类
返回主页