奉化是宁波市辖区，地处宁波南部，北靠鄞州，西傍余姚，南依宁海。有蒋公故里、雪窦山等景区。
奉化毛芋艿很有名气，芋艿本身可烧糊。而鸡汁芋艿，这一乡间土菜，曾使蒋公最难忘怀。
这道甬上家常菜，最是游子忆。
| 剥了皮的毛芋艿 | 若干个（小的：15-20只左右，大的：8-10只） |
| 葱 | 2根 取葱白、葱段若干 |
| 食用油 | 约3-4勺调羹 |
| 食用盐 | 最多0.5克 |
| 酱油 | 约4-5勺调羹 |
| 鸡汤 | 20-30ml |
| 冷开水/过滤水（如果没有鸡汤） | 20-30ml |
炒锅洗净（最好烫一遍）后，往里至多放0.5克食用盐
倒入约合3-4勺调羹的食用油，等待油温升高。
油热后，火关小，放入准备好的已经剥了皮的毛芋艿，小心油溅。
火开大一点，用锅铲翻动芋艿，1分钟后，倒入已准备好的鸡汤或者冷开水/过滤水
继续保持翻动，2分钟后倒入已准备好的酱油，芋艿糊初见雏形。
2分钟后放入备好的葱段、葱白。
约1分钟后起锅