酸汤肥牛

酸汤肥牛的做法步骤

1. 第1步.

   1、开水下锅➕一勺料酒汆肥牛片变色后捞起备用。 2、另起开水汆莴笋丝断生、金针菇变软后捞起备用。 3、葱姜切片，适量油七成热➕几粒花椒（可不加）葱姜下锅爆香，➕两勺黄灯笼辣椒酱炒香后加入高汤（水也行，我加的水，家里临时没熬汤）煮沸。黄灯笼辣椒酱是汤汁金黄的关键哈。 4、煮沸的汤汁中加入盐、鸡精、适量白醋少量糖调味。根据自己口味调整哈，洗酸辣的可稍微多放点白醋。 5、放入汆好的肥牛、金针菇、莴笋丝，讲小米辣和青辣椒切粒放一半入锅，一共煮沸后倒入大碗中。 6、讲剩下的一半辣椒粒和切好段的葱放在表面，热适量热油淋上即可。 特别适合夏天的酸汤肥牛做好，超级下饭。汤汁酸辣，有肉有菜十分美味。也可以根据自己的喜好放入粉丝等其他的配菜，个人不太喜欢放粉丝容易混汤。特别提醒肥牛不能生的放入汤汁中煮，汤汁会变浑和变黑。