腐竹烧肉J_小葱’S

腐竹烧肉J_小葱’S的做法步骤

1. 第1步.

   腐竹提前泡发，肉洗一下用厨房纸巾吸干水分

2. 第2步.

   准备食材：腐竹挤掉水分后可以掰成段，或者切成段；蒜苗洗净切段，里脊肉切片，姜片切丝

3. 第3步.

   老方法腌制里脊肉，加姜丝，淀粉，料酒，红烧酱油，蒜粉，盐，细砂糖少许

4. 第4步.

   用干净的小手抓匀，腌制15-20分钟

5. 第5步.

   准备花椒水，花椒放入开水中，浸泡成花椒水，有很多菜都可以加入花椒水，很提味儿，这个是奶奶的烧菜秘诀；水淀粉，味极鲜酱油，盐和鸡精

6. 第6步.

   锅中倒入适量油

7. 第7步.

   倒入肉片

8. 第8步.

   迅速划散炒制肉片微微变色

9. 第9步.

   加入蒜苗翻炒

10. 第10步.

    翻炒十多下，蒜苗微上色

11. 第11步.

    加入味极鲜酱油，翻炒均匀，这时候蒜苗会上点颜色

12. 第12步.

    倒入关键的花椒水

13. 第13步.

    开大火烧开

14. 第14步.

    把泡发好的腐竹倒入锅中

15. 第15步.

    从底往上慢慢翻拌均匀，泡发好的腐竹易碎，所以手法要稍微轻一些

16. 第16步.

    加入大半勺的红烧酱油，可以帮助菜品上色，保持良好品相

17. 第17步.

    翻拌均匀

18. 第18步.

    加入盐和鸡精，这里不要多于3克，否则会咸；翻拌均匀

19. 第19步.

    加入水淀粉勾芡

20. 第20步.

    翻拌一下汤汁浓稠关火

21. 第21步.

    盛出装盘，汤汁在底下

22. 第22步.

    来张近距离特写

23. 第23步.

    来，张嘴～鲜嫩多汁的腐竹配上一片肉～完美！！！