自制红烧茄子

自制红烧茄子的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材。

2. 第2步.

   将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

3. 第3步.

   往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

4. 第4步.

   倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

5. 第5步.

   取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

6. 第6步.

   锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

7. 第7步.

   炸至茄子表面金黄时捞出备用。

8. 第8步.

   另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。

9. 第9步.

   将茄子倒入锅中煸炒匀均。

10. 第10步.

    将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

11. 第11步.

    碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。