小时候一直都是吃妈妈做的这道菜，觉得饭店里做的手撕包菜都没有妈妈做的好吃。我们家喜欢吃软一点融一点的包菜，所以这道菜深得我们家圣宠哈哈哈
准备工作。手撕包菜，洗净；蒜瓣剥好洗净，切块；生姜切片；干辣椒切段；瘦肉肥肉切片。
肥肉入锅，榨油（也可以用榨好的猪油）。待肉至焦黄（油大量析出时），放入瘦肉。（我们家喜欢吃焦一点点的肉，所以这个阶段会炒久一点，如果喜欢嫩一点的，可以先将肉用生粉和盐腌制一会）
放入生姜蒜瓣干辣椒，翻炒。20s左右，使辣椒入味。
倒入准备好的包菜，放入锅中翻炒。 包菜一定要炒融炒软才好吃！一定要多炒炒
包菜颜色差不多带黄色时，倒入适量生抽提鲜，再加入适量醋（喜欢吃酸辣的可多放一点）。加入一勺半左右的盐（根据包菜的量和个人口味调整用量），翻炒均匀。装盘，出锅啦！
1.干辣椒一定要在炒肉的阶段放进去，不然不入味。
2.包菜一定要多炒炒！炒软才好吃。
3.油可以适量多放一点点，这样包菜最后容易炒软。